تغذیهمسمومیت غذایی

هرآنچه که باید از مسمومیت غذایی بدانید

مسمومیت غذایی معمولاً زمانی اتفاق می افتد که عوامل بیماری زا، مواد غذایی یا آشامیدنی را آلوده می کنند. مسمومیت با مواد غذایی نسبتاً شایع است. مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری (CDC) تخمین می زند که از هر 6 آمریکایی 1 نفر در سال به نوعی مسمومیت غذایی دچار می شود. در این آنچه، مسمومیت غذایی را مورد بررسی قرار می دهیم.

چه عواملی منجر به مسمومیت غذایی می شوند؟

پنج عامل بیماری زای زیر عامل طیف گسترده ای از مسمومیت های غذایی  هستند. این عوامل بیماری زا شامل موارد زیر می باشند:

  • نوروویروس: معمولاً در صدف، میوه و سبزیجات یافت می شود
  • سالمونلا: معمولاً در تخم مرغ، گوشت و لبنیات وجود دارد
  • کلستریدیوم پرفرنژنس: در گوشت و مرغ یافت می شود
  • کامپیلوباکتر: در گوشت پخته نشده و آب آلوده یافت می شود
  • استافیلوکوکوس: که در محصولات حیوانی مانند خامه، تخم مرغ و شیر یافت می شود

سالمونلا و نوروویروس مسئول بیشترین بستری های ناشی از مسمومیت غذایی هستند. علاوه بر باکتریها، مسمومیت غذایی می تواند ناشی از موارد زیر نیز باشد:

  • انگل ها
  • کپک ها
  • سموم
  • آلاینده ها
  • آلرژن ها

گوشت پخته نشده رایج ترین عامل مسمومیت غذایی است. دست ها، ظروف و بشقاب ها را بین مراحل استفاده از مواد خام و پخته بشویید.

کدام گروه از افراد در معرض خطر بیشتری هستند؟

نوزادان و کودکان

مسمومیت غذایی در کودکان به اندازه بزرگسالان شایع است. کودکان، به ویژه کودکان زیر 1 سال، مستعد ابتلا به بوتولیسم هستند. بوتولیسم نادر است ، اما اگر زود پیگیری نشود، می تواند منجر به فلج و حتی مرگ شود. کودکان همچنین در معرض خطر بیشتری برای واکنش جدی به باکتریهای E. coli قرار دارند. کودکان خیلی راحتتر از بزرگسالان دچار کمبود آب بدن می شوند و نیاز به نظارت دقیق دارند.

بزرگسالان

بزرگسالان نیز مستعد عوارض ناشی از مسمومیت غذایی هستند.  سویه های خاصی از E. coli می توانند منجر به خونریزی و نارسایی کلیه شوند. اگر یک فرد بزرگسال بالای 60 سال دچار مسمومیت غذایی شود، باید سریعا به پزشک مراجعه کند.

زنان باردار

زنان باردار باید هر مورد مسمومیت غذایی را با احتیاط درمان کنند. نتایج مطالعات نشان داده که مسمومیت مواد غذایی ناشی از لیستریا به رشد نوزادان متولد نشده آسیب می رساند. تغذیه مناسب در زنان باردار برای کمک به رشد نوزادان ضروری است. به همین دلیل، هر گونه علائم مسمومیت غذایی باید به پزشک متخصص گزارش و درمان شود.

افراد مبتلا به بیماری مزمن

افرادی که به بیماریهای مزمن مانند HIV، بیماری کبد یا دیابت مبتلا هستند، بیشتر در معرض خطر مسمومیت غذایی هستند. کسانی که تحت شیمی درمانی نیز  هستند، بیشتر در معرض خطر مسمومیت غذایی قرار دارند.

بعد از مسمومیت غذایی چه اقداماتی باید انجام دهم؟

بعد از اینکه علائم مسمومیت غذایی مانند استفراغ، اسهال و ناراحتی معده را تجربه کردید، متخصصان توصیه می کنند که معده را به حال خود بگذارید، یعنی از غذاخوردن  و نوشیدن برای چند ساعت اجتناب کنید.

مایعات مصرف کنید

مصرف مایعات برای کمک به بدن در مقابله با اثرات مسمومیت غذایی بسیار مهم است. استفراغ و اسهال می تواند منجر به کم آبی بدن شود، نوشیدن مقدار کمی آب، نقطه شروع خوبی است. نوشیدنی های ورزشی حاوی الکترولیت، بهترین راه برای جلوگیری از کم آبی در این مدت است. سایر مایعات پیشنهادی عبارتند از:

  • نوشابه های  بدون کافئین
  • چای بدون کافئین
  • سوپ سبزیجات

غذای ملایم میل کنید

وقتی احساس می کنید ممکن است نتوانید غذا را درست میل کنید، غذاهایی که برای معده و دستگاه گوارش ملایم هستند، بخورید. غذاهای بدون فیبر و کم چرب  مناسب هستند. هضم چربی برای معده سخت تر است، به خصوص هنگامی که ناراحت است. برای جلوگیری از ناراحتی بیشتر، از خوردن غذاهای چرب خودداری کنید. غذاهایی که برای معده مناسب هستند عبارتند از:

  • موز
  • غلات
  • سفیده تخم مرغ
  • عسل
  • جو دوسر
  • کره بادام زمینی
  • سیب زمینی از جمله پوره سیب زمینی
  • برنج
  • نان تست

از خوردن کدام غذاها و نوشیدنی ها باید خودداری کنیم؟

اولویت اول شما باید این باشد که در وهله اول غذا یا غذاهایی که باعث بیمار شدن شما شده اند را شناسایی و از خوردن آنها خودداری کنید. از خوردن غذاها، نوشیدنی ها و موادی که معده را دچار مشکل می کنند بپرهیزید، مانند:

  • الکل
  • کافئین ، مانند نوشابه ، نوشیدنی انرژی زا یا قهوه
  • غذاهای ادویه دار
  • غذاهای پر فیبر
  • محصولات لبنی
  • غذاهای چرب
  • غذاهای سرخ شده
  • نیکوتین
  • آب میوه

همچنین، به یاد داشته باشید که از مصرف هرگونه داروی اسهال خوراکی خودداری کنید.

چند نکته

حداقل یک ساعت مسواک زدن را به تاخیر بیاندازید. اسید معده در هنگام استفراغ می تواند به مینای دندان شما آسیب برساند و مسواک زدن دندانها، درست بعد از استفراغ می تواند باعث تخریب بیشتر مینای دندان شود. در عوض، دهان خود را با مخلوطی از آب و جوش شیرین بشویید.

دوش گرفتن، باکتریهای ناسالم بدن را پاکسازی می کند. همچنین باید استراحت زیادی داشته باشید. استراحت کافی می تواند به شما در بهبود سریعتر کمک کند.

چه موقع باید به پزشک مراجعه کنم؟

علائم مسمومیت غذایی به طور معمول 48 ساعت به طول می انجامد. اگر بعد از گذشت 2 روز، هنوز علائم مسمومیت غذایی در شما وجود دارد، به پزشک مراجعه کنید. به یاد داشته باشید که علائم شدید مانند خون در مدفوع، سرگیجه، ضعف عضلات و درد شدید معده باید جدی گرفته شود و فورا به پزشک مراجعه کنید.

هشدار جدی: مقالاتی که در آنچه منتشر می شوند صرفا جهت افزایش آگاهی شما و آموزش در مورد موضوع مربوطه می باشد و در صورت بروز مشکل نباید به عنوان مرجع تصمیم گیری شما در نظر گرفته شود و مراجعه به پزشک متخصص الزامی می باشد

برچسب ها

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن